Zubehör

Ich verwende zum Backen natürlich bestimmte Utensilien*. Im Laufe der Zeit hat sich herausgestellt, was sinnvoll ist und was nicht. Ich liste hier einmal auf, was ich so benutze. Mehle kaufe ich übrigens oft bei bongu.de oder der horbacher-muehle.de.

Küchenmaschine

Hier wende ich die MUM5 von Bosch, mit der ich sehr zufrieden bin.

gußeiserner Topf

Gibt’s in verschiedenen Farben. Solche Töpfe gibt es aber auch bei IKEA oder im stationären Handel. Das Backen in einem Topf hat den Vorteil, dass man auf das Schwaden (Dampf) vollständig verzichten kann; die Ergbnisse sind von konstanter, perfekter Qualität. Weichere Teige werden zudem super in Form gehalten.

Gärkörbchen

Sollte 25cm im Durchmesser haben. Es gibt natürlich auch andere z.B. ovale Formen. Letztlich verwende ich aber nur diese Größe. Passt perfekt, wenn man einen Topf verwendet.

Feinwaage

Für das Abwiegen kleinster Mengen Hefe unerlässlich.

Teigwanne

Zum Gären z.B. im Kühlschrank ideal; auch in der hier angegebenen Größe.

Pizzastein

3cm Dicke sollte er schon haben. Er sollte immer kräfig vorgeheizt sein (mind. 45 Minuten).

Einschießer für freigeschobenes Brot oder Brötchen

Damit kann ein freigeschobenes Brot oder auch mehrere Brötchen gleichzeitig unfallfrei auf den Pizzastein verfrachtet werden.

Schwadentool

Dazu eine (Blumen-)Spritze – perfekt.

Ofenhandschuhe

Man sollte einfach rein- und rausschluppen können.

Teigkarte aus Edelstahl

Vor allem für das Abstechen und Teilen von Teigen besser geeignet als die Kunstsoff-Vertreter.

Teigkarte aus Kunststoff

Für das Bearbeiten des Teiges in der Rührschüssel sollte eine schöne Rundung vorhanden sein.

Wellenschliff-Messer

Für das Einschneiden von Brot und Brötchen. Funktioniert bei mir viel besser als mit einem Skalpell.

Bäckerleinen

Verwende ich hauptsächlich bei Baguettes.

Aufbewahrungsbox 10,6l

Hier passen perfekt 5 kg Mehl rein.

Aufbewahrungsbox 5,4l

Hier passen perfekt 2,5kg Mehl rein.

Aufbewahrungsbox 3,7l

Hier passen perfekt 1kg Mehl rein.

Backmalz, dunkel

Pflicht für das Feuersteinbrot 😉


*Ich nehme am Amazon EU-Partnerprogramm teil. Informationen dazu auf der Datenschutz-Seite.