Standardbild

privatbrotbäcker

Pane Valle Maggia

Im Sommer braucht es ja nicht viel für ein leckeres Abendessen. Eigentlich genügt nämlich nur ein gutes Brot und gutes Olivenöl. Okay, vielleicht noch ein paar aromatische Tomaten eingelegte Oliven, etwas hochwertigen Schinken und ausgesuchten Käse dazu. Und selbstverständlich einen…

Rosinen- oder Schokobrötchen

Es ist wirklich erstaunlich. Aber auf der Suche nach einem einfachen Rezept für Rosinenbrötchen bin ich tatsächlich gescheitert. Irgendetwas hat mich immer gestört: zu viel Hefe, ungünstige Zeitplanung oder zu komplizierte Zubereitung mit Vorteigen, die es an dieser Stelle einfach…

Champagner-Baguette

Baguette-Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Ich habe inzwischen viele davon getestet und am Ende unter all den gewonnenen Einflüssen mein eigenes Rezept gefunden. Der wichtigste Punkt dabei ist tatsächlich, dass der Vorteig in Ruhe reifen kann. Denn nur…

Feuersteinbrot

Hier kommt mein erstes, komplett eigenständig kreiertes Brotrezept. Alles hat damit angefangen, dass ich im Internet auf das beste Brot der Schweiz gestoßen bin. Alle zwei Jahre wird in der Schweiz die “Swiss Bakery Trophy” verliehen. Und eben dieses Feuersteinbrot…